“Regio Administrativa Especial de Macau”你知道这些葡萄牙语的含义是什么吗？在“舌尖上的澳门”美食文化旅游日上，当一位大二学生用葡语念出这段话的时候，现场非常安静。“这是‘澳门特别行政区’的全称，而《七子之歌澳门》中的‘Macau’就是从这里来的。”顿时，现场人员内心一阵感动，随之爆发出热烈掌声。 5月19日晚，在成都举办的熊猫亚洲美食节重要子活动之澳门美食主题日上，来自成都和澳门餐饮界、书画界等20余位朋友相聚轻安雅集餐厅，共同畅谈澳门的风俗文化和四川餐饮特色。值得一提的是，今年也是澳门回归祖国20周年，澳门主厨林维盛特意为本次活动设计了一道压轴菜：“白莲如意”。象征着不同的文化传统在澳门都可以和谐共存。 在中国和葡萄牙两国文化的交织下，澳门也逐渐汇聚了不少美食，比如米其林星级餐厅在当地就有18间。 本次活动的澳门故事分享环节上，多位社会知名人士表达了对澳门的向往和依恋。 资深媒体人、策划人孟蔚红女士说，我们对澳门的印象大多是博彩旅游，但这并不客观。“澳门的文化艺术其实是比较前沿的，比如各种电影节、展览等都在引领亚洲潮流。”孟蔚红说，澳门半岛是澳门历史文化的中心，路环在过去就是渔港，但现在则成为了品味澳门独特风土人情最值得去的地方。至于氹仔，则汇集了澳门最热闹的娱乐场和购物中心，像著名的威尼斯人、巴黎人、新濠国际天地、澳门银河等经典地标都是在这里。在孟蔚红看来，澳门是一个可以反复前往而不会产生厌倦的地方。 澳门主厨现场制作菜肴“白莲如意” 本次活动还特意邀请到澳门主厨林维盛。在菜品演示环节，他为大家展示了其精心设计的压轴主菜“白莲如意”的制作过程。而这道菜不仅匠心独到、美味可口，且有着特别的寓意。 在食材方面，“白莲如意”特意选择了养心安神的鲜甜莲子、益血补心的清香莲藕、清心润燥的甜糯百合，用蛋白及牛奶增加其柔嫩香滑的口感。 展示过程得到现场嘉宾赞不绝口。在美食品鉴的最后，一位被“舌尖上的澳门”美食文化旅游主题日活动组抽中的女士易蔚为了表达感谢之情，特意为本次活动准备了一份精心的礼物。这份礼物是两把折扇，分别用中国传统书法在扇面两侧书写着“舌尖上的澳门”和本次活动的美食菜单，并分别赠送给此次活动的主办方成都市政府港澳办和澳门旅游局。 ·备料步骤 1.莲藕、莲子、蚧味菇、百合、露笋，清洗干净后切好备用。 2.愉耳要用冰水浸泡一天，保证爽脆的口感，发好后切粒。 3.金瓜去皮后切大小均匀的溥片，放锅慢火煮熟。（切记勿用大火猛煮，直接破坏瓜味道）煮熟后的金瓜薄片搅拌打成细腻的瓜茸。 4.杞子用热水泡开备用。 5.采摘的新鲜荷叶修到圆形后用热水煮开，催发清新之味。 ·烹饪步骤 第一步：将鸡蛋打开，留下蛋白，加入对应比例的纯牛奶,英粟粉，味料搅拌均匀。 第二步：锅烧热后，把备好的素材料（莲藕、莲子、蚧味菇、百合、露笋、愉耳、枸杞）炒香，再加入调好的浆液，小火炒熟即可上碟。 第三步：加入薄荷叶、柚子、鱼子和露笋，下托一张荷叶伴碟，就做成了一道俗雅而不飘的艺术美食。 成都发布-成都晚报记者：卢燕飞 摄影报道
“澳门是一个可以反复去而不厌倦的地方”
此外，著名诗人、美食家石光华在谈到川菜和澳门菜的时候说，四川虽然地理环境看起来比较封闭，但文化特别开放包容，“川菜对我来说就是天下菜，世界所有的味系川菜都有，而且有自己独特的地方。”而这个独特之处就是“麻”味，这也是区别于澳门菜的特点之一。
而寓意上，则取澳门区旗中“莲”为主要创意元素，巧藉以鲜荷叶、尖笋的绿意盎然，来呼应区旗中象征和平与安宁的绿色，感悟澳门这一片活力沃土上春耕夏耘万物萌发的力量。瓷盘上以荷叶为圆心，在旁扩散出金黄色般的涟漪，象征拥有不同国别背景的文化传统，在澳门皆可和谐共存的美好景象。
“白莲如意”做法，感兴趣的朋友可以尝试下：
